Trong nền ẩm thực Trung Quốc phong phú, vịt quay Bắc Kinh chính là món ăn trứ danh hay còn gọi là món ăn quý tộc được thực khách vô cùng yêu thích. Món ăn này không chỉ được coi là một phần của bữa cơm hàng ngày mà còn được đánh giá cao trong các dịp lễ hội, buổi tiệc, hoặc khi tiếp khách, làm thể hiện sự sang trọng và sự đón tiếp nồng hậu của người Trung Quốc. Trong bài viết này, hãy cùng nhau tìm hiểu những nét đặc sắc của món vịt quay Bắc Kinh nhé.
Lịch Sử Và Nguồn Gốc Của Vịt Quay Bắc Kinh
Vịt quay đã bắt đầu xuất hiện tại Trung Quốc từ thế kỷ 13 trong thời kỳ Liêu – Tống dưới tên gọi “thiêu áp tử”. Vịt quay Bắc Kinh trở nên phổ biến và nổi tiếng trong thời kỳ nhà Minh (1368-1644), món ăn được coi là cao lương mỹ vị và chỉ được phục vụ chiêu đãi hoàng gia, quý tộc.
Đến thời Vua Càn Long (1736-1796), vịt quay Bắc Kinh trở nên phổ biến trong các bữa ăn của tầng lớp thượng lưu, từ đó món ăn này trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa Trung Quốc.
Nhà hàng Vịt Quay Bắc Kinh đầu tiên được ghi nhận là “Bianyifang” (Biện Dịch Phương), được thành lập vào năm 1416 trong thời kỳ nhà Minh. Nơi đây từng là một điểm đến phổ biến cho các quan lại và quý tộc
Vào năm 1864, Toàn Tụ Đức, người sáng lập nhà hàng Toàn Tụ Đức, bằng sự sáng tạo và đổi mới trong quy trình chế biến đã bước đầu mang món vịt quay Bắc Kinh đến với thực khách quốc tế.
Sau khi thành lập Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa vào năm 1949, vịt quay Bắc Kinh đã trải qua quá trình tiêu chuẩn hóa và được quảng bá rộng rãi hơn nữa. Chính phủ đã công nhận ý nghĩa văn hóa và giá trị ẩm thực của nó, đồng thời nỗ lực bảo tồn và phát huy các phương pháp chế biến và phục vụ món ăn truyền thống.
Vịt Quay Bắc Kinh Trong Nền Văn Hóa Và Sự Kiện Trung Quốc
Vịt quay Bắc Kinh giữ một vị trí quan trọng trong văn hóa Trung Quốc và thường gắn liền với các sự kiện, lễ kỷ niệm đặc biệt. Đây là cách vịt quay Bắc Kinh gắn liền với văn hóa và sự kiện Trung Quốc:
Các Dịp Lễ Hội
Vịt quay Bắc Kinh thường được phục vụ trong các dịp lễ hội và các lễ kỷ niệm quan trọng trong văn hóa Trung Quốc. Đây là món ăn phổ biến trong dịp Tết Nguyên đán, đám cưới, đoàn tụ gia đình và các cuộc tụ họp quan trọng khác. Món ăn tượng trưng cho sự dồi dào, may mắn và cát tường nên là sự lựa chọn phù hợp cho các bữa ăn mừng.
Tiệc Chiêu Đãi Và Bữa Tối Cấp Nhà Nước
Vịt quay Bắc Kinh có lịch sử lâu đời được giới thiệu trong các bữa tiệc lớn và bữa tối cấp nhà nước ở Trung Quốc. Nó thường được phục vụ như một món ăn trang trọng để tôn vinh những vị khách quan trọng hoặc để thể hiện sự xuất sắc của ẩm thực Trung Quốc. Lịch sử phong phú và ý nghĩa văn hóa của món ăn khiến nó trở thành biểu tượng của lòng hiếu khách và uy tín.
Nghi Lễ Truyền Thống
Vịt quay Bắc Kinh có mối quan hệ truyền thống với nhiều nghi lễ và nghi lễ khác nhau trong văn hóa Trung Quốc. Ví dụ, trong tiệc cưới truyền thống của Trung Quốc, vịt quay Bắc Kinh có thể được phục vụ như một trong những món chính để tượng trưng cho sự đoàn kết của cặp đôi và gia đình họ. Nó đôi khi cũng được phục vụ trong các nghi lễ thờ cúng tổ tiên hoặc trong bữa tối đêm giao thừa âm lịch của Trung Quốc như một cách để tỏ lòng thành kính với tổ tiên.
Trải Nghiệm Văn Hóa
Vịt quay Bắc Kinh được đánh giá cao như một trải nghiệm văn hóa ở Trung Quốc. Nhiều du khách đến Bắc Kinh muốn thử món vịt quay Bắc Kinh đích thực như một phần trong hành trình khám phá văn hóa của họ. Các nhà hàng chuyên về vịt quay Bắc Kinh thường mang đến trải nghiệm ăn uống phong phú, thể hiện kỹ thuật chạm khắc truyền thống và phục vụ món ăn với các loại gia vị và bánh kếp đi kèm.
Di Sản Ẩm Thực
Vịt quay Bắc Kinh được coi là báu vật ẩm thực và là một phần không thể thiếu trong di sản ẩm thực của Bắc Kinh. Nó thể hiện tính nghệ thuật và sự khéo léo của ẩm thực Trung Quốc, làm nổi bật sự chuẩn bị tỉ mỉ, kỹ thuật rang và chạm khắc chính xác. Món ăn này được coi là biểu tượng của truyền thống ẩm thực phong phú của Bắc Kinh và thường được giới thiệu là món ăn nhất định phải thử đối với khách du lịch và những người đam mê ẩm thực.
Nhìn chung, vịt quay Bắc Kinh có ý nghĩa văn hóa trong xã hội Trung Quốc, đại diện cho các dịp lễ hội, sự kiện nghi lễ và niềm tự hào về di sản ẩm thực Trung Quốc. Nó tiếp tục được trân trọng và thưởng thức như một món ăn được yêu thích, gắn kết mọi người lại với nhau để ăn mừng và đánh giá cao văn hóa và ẩm thực Trung Hoa.
Nguyên Liệu Và Quy Trình Chế Biến Vịt Quay Bắc Kinh
Ngày nay, bên cạnh phiên bản truyền thống còn xuất hiện thêm nhiều biến tấu hiện đại của món vịt quay Bắc Kinh. Dưới đây là hướng dẫn làm món vịt quay Bắc Kinh chi tiết, đơn giản mà bạn có thể làm theo tại nhà
Để chế biến món ăn này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 1 con vịt Bắc Kinh nguyên con (khoảng 5-6 pound hoặc 2,5-3 kg)
– 1 muỗng canh bột ngũ vị hương Trung Quốc
– 2 muỗng canh mật ong hoặc xi-rô mạch nha
– 2 thìa nước tương
– 1 muỗng canh rượu gạo hoặc rượu sherry khô
– 1 thìa cà phê muối
– 1 muỗng canh giấm trắng
– 1 thìa cà phê bột nở
Đồ ăn kèm: nước sốt, bánh tráng, hành lá thái mỏng, dưa chuột
Các bước chế biến:
Làm sạch và sấy khô: Rửa sạch vịt từ trong ra ngoài bằng nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy. Bơm không khí vào dưới lớp da để tách bỏ lớp mỡ béo, giúp tăng độ giòn cho lớp da khi thưởng thức.
Ướp: Trộn đều bột ngũ vị hương Trung Quốc, mật ong hoặc xi-rô mạch nha, nước tương, rượu gạo hoặc rượu sherry khô và muối vào tô để tạo thành nước xốt. Xoa nước xốt lên khắp con vịt, từ trong ra ngoài, đảm bảo thịt được phủ đều. Để vịt ướp ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
Làm khô không khí: Treo vịt đã ướp ở nơi thoáng mát hoặc trước quạt để vịt khô. Bước này giúp da khô hơn và tăng độ giòn. Để vịt khô trong vài giờ hoặc qua đêm cho đến khi da khô và căng.
Quay: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Trộn giấm trắng và bột nở rồi quét đều lên. Nướng vịt trong lò làm nóng trước khoảng 1,5 đến 2 giờ hoặc cho đến khi da chuyển sang màu nâu vàng và giòn, đồng thời nhiệt độ bên trong đạt 165°F (74°C).
Cách Thưởng Thức Vịt Quay Bắc Kinh Chuẩn Vị
Để thưởng thức hương vị một cách trọn vẹn nhất, không chỉ yêu cầu chế biến cầu kỳ mà món vịt quay Bắc Kinh còn có cách phục vụ vô cùng tinh tế.
Nguyên con vịt quay với lớp da giòn, sáng bóng sẽ được các đầu bếp mang ra tận bàn và phục vụ trực tiếp cho thực khách. Họ sẽ giúp bạn tách lớp da giòn ra khỏi thịt trong khi vẫn giữ nguyên cả hai, điều này yêu cầu tay nghề và tính chuyên môn cao của người đầu bếp. Da vịt thường được thái mỏng và ăn riêng, còn thịt được cắt thành từng miếng vừa ăn.
Khi thưởng thức, thực khách nên lấy một chiếc bánh tráng mỏng, phết lượng nhỏ sốt Hoisin, đặt một lát da vịt giòn tan lên và thêm một chút hành lá, dưa chuột thái mỏng sau đó cuộn lại rồi ăn. Độ dai mềm của bánh tráng, vị ngọt mặn của nước sốt kết hợp cùng da vịt giòn tan béo ngậy, điểm xuyến chút tươi hăng của hành lá, giòn mát của dưa chuột chắc chắc sẽ mang lại sự bùng nổ trong khoang miệng của bạn.
Phần thịt vịt được lọc ra sẽ được chế biến thành các món ăn đa dạng khác như vịt xào rau củ, súp xương vịt, mì xào vịt,… Điều này sẽ giúp tăng thêm trải nghiệm hương vị và mang đến cho thực khách nhiều món ngon khác nhau.
Cách phục vụ này không chỉ tạo nên trải nghiệm đa chiều, sáng tạo mà còn thể hiện sự cân bằng hương vị đầy khéo léo của nền ẩm thực Trung Quốc.
Gợi Ý Những Nhà Hàng Vịt Quay Bắc Kinh Nổi Tiếng Nên Thử
Ngay từ tên gọi vịt quay Bắc Kinh, hẳn bạn cũng biết nơi thưởng thức món ăn này chuẩn vị nhất chính là tại Bắc Kinh – cái nôi của món mỹ vị này. Nếu bạn có dịp du lịch đến thủ đô của Trung Quốc, dưới đây là một số nhà hàng bạn không thể bỏ lỡ
Vịt quay Bianyifang (便宜坊烤鸭店)
Bianyifang là một trong những nhà hàng vịt quay Bắc Kinh lâu đời nhất ở Bắc Kinh, có lịch sử từ thời nhà Thanh. Nơi đây được biết đến với kỹ thuật rang truyền thống và hương vị đích thực. Bianyifang có nhiều chi nhánh ở Bắc Kinh, trong đó có một chi nhánh gần Thiên Đàn.
Quanjude (全聚德)
Quanjude là một trong những nhà hàng vịt quay Bắc Kinh nổi tiếng và mang tính biểu tượng nhất ở Bắc Kinh. Được thành lập vào năm 1864, nó có lịch sử lâu đời và nổi tiếng với phương pháp chế biến truyền thống và hương vị tinh tế. Quanjude có nhiều chi nhánh trên khắp Bắc Kinh, bao gồm cả nhà hàng hàng đầu gần Qianmen.
Vịt quay Dadong (大董烤鸭)
Vịt quay Dadong là một nhà hàng nổi tiếng khác phục vụ món vịt quay Bắc Kinh thơm ngon. Nó được biết đến với cách tiếp cận sáng tạo đối với món ăn, mang đến sự biến tấu hiện đại trong khi vẫn giữ được hương vị truyền thống. Dadong có một số chi nhánh ở Bắc Kinh, bao gồm cả nhà hàng hàng đầu gần Sân vận động Công nhân.
Duck de Chine
Duck de Chine là một nhà hàng hiện đại cung cấp món vịt quay Bắc Kinh đầy phong cách và hiện đại. Nó tập trung vào việc sử dụng nguyên liệu chất lượng cao và kỹ thuật nấu ăn tinh tế để tạo ra trải nghiệm ăn uống đáng nhớ. Nhà hàng nằm trong khu phức hợp 1949-The Hidden City gần khu vực Sanlitun.
Là món ăn phổ biến và nôi tiếng nên có rất nhiều các nhà hàng vịt quay Bắc Kinh ngon trên khắp các tỉnh thành Trung Quốc. Đây là sẽ những gợi ý hữu ích cho bạn nếu muốn trải nghiệm món vịt quay Bắc Kinh tại đa dạng các địa phương khác nhau
Thượng Hải
Mặc dù nổi tiếng với ẩm thực vùng miền, Thượng Hải cũng cung cấp các món vịt quay Bắc Kinh tuyệt vời. Một nhà hàng được đánh giá cao là Nhà hàng Vịt quay Xinjishi (新记烤鸭店), phục vụ món vịt quay Bắc Kinh từ những năm 1930. Một lựa chọn phổ biến khác là Jing Yaa Tang, nằm trong khách sạn The Opposite House, nổi tiếng với món vịt quay Bắc Kinh chất lượng.
Hồng Kông
Dù không có truyền thống gắn liền với món vịt quay Bắc Kinh nhưng Hồng Kông vẫn có những cơ sở nổi bật phục vụ món ngon này. Một nhà hàng được đánh giá cao là Spring Deer, nơi đã phục vụ món vịt quay Bắc Kinh trong hơn bốn thập kỷ và được coi là một trong những nhà hàng ngon nhất thành phố.
Quảng Châu
Quảng Châu, nổi tiếng với ẩm thực Quảng Đông, cũng cung cấp các món vịt quay Bắc Kinh tuyệt vời. Một nhà hàng đáng chú ý là Peking Garden, nằm trong Cửa hàng Hữu nghị Quảng Châu. Nó đã nổi tiếng nhờ cách chế biến đích thực và món vịt quay Bắc Kinh đầy hương vị.
Thành Đô
Thành Đô, thủ phủ của tỉnh Tứ Xuyên, có món vịt quay Bắc Kinh riêng, kết hợp hương vị và gia vị Tứ Xuyên. Một nhà hàng nổi tiếng ở Thành Đô là Lẩu Da Miao, phục vụ món vịt quay Bắc Kinh cay, kết hợp hương vị của ẩm thực Tứ Xuyên với món ăn truyền thống.
Khám phá hương vị đặc trưng và lịch sử lâu đời của Vịt Quay Bắc Kinh – một biểu tượng ẩm thực không thể thiếu khi bạn bước chân vào thủ đô lịch sử của Trung Quốc. Hãy thưởng thức một bữa ăn tuyệt vời và nhấm nháp vào hồn của văn hóa ẩm thực độc đáo của Bắc Kinh.
