Thành Đô, thủ phủ tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc, nổi tiếng là “Thiên đường văn hóa và ẩm thực” với bề dày lịch sử và văn hóa lâu đời cùng nền ẩm thực đặc sắc, cay nồng. Với lịch sử lâu đời, văn hóa phong phú và ẩm thực đặc sắc, Thành Đô là thiên đường của những trải nghiệm tuyệt vời của du lịch Trung Quốc.
Điểm nhấn văn hóa Thành Đô
Nền văn minh cổ đại
Thành Đô, thủ phủ sôi động của tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc, không chỉ nổi tiếng với thiên đường ẩm thực cay nồng và văn hóa độc đáo mà còn tự hào sở hữu bề dày lịch sử hơn 4000 năm. Nơi đây được ví như “Thiên phủ chi quốc” – vùng đất phì nhiêu, trù phú, sở hữu nền văn minh cổ đại rực rỡ.
Hơn 4000 năm trước, nền văn hóa Kim Sa thời kỳ đồ đồng đã phát triển mạnh mẽ tại khu vực Thành Đô ngày nay. Di tích khảo cổ Kim Sa với những đồ tạo tác quý giá là minh chứng cho sự khởi đầu của một nền văn minh lâu đời.
Vào thế kỷ 12 trước Công nguyên, nhà Chu thành lập, Thành Đô trở thành kinh đô của nước Thục. Đây là giai đoạn phát triển mạnh mẽ về kinh tế, văn hóa và xã hội, đặt nền móng cho sự thịnh vượng của Thành Đô trong tương lai.
Kinh đô của các triều đại
Thành Đô từng là kinh đô của nhiều triều đại phong kiến Trung Hoa, ghi dấu ấn lịch sử vàng son:
- Nhà Thục Hán (221 – 263): Sau thất bại của liên minh Lưu Bị – Tôn Quyền – Viên Thiệu, Lưu Bị lập nên nhà Thục Hán, lấy
- Thành Đô làm kinh đô. Nơi đây trở thành trung tâm chính trị, văn hóa quan trọng của Trung Quốc thời kỳ Tam Quốc.
- Nhà Đường (618 – 907): Thành Đô là phủ thứ 2 của nhà Đường, đóng vai trò quan trọng trong giao thương và phát triển kinh tế.
- Nhà Minh (1368 – 1644): Thành Đô trở thành thủ phủ tỉnh Tứ Xuyên, tiếp tục giữ vai trò quan trọng về kinh tế, văn hóa và quân sự.
Biến cố lịch sử
Từ cuộc xâm lược của Mãn Châu vào năm 1644, đánh dấu sự kết thúc của triều đại phong kiến tại Thành Đô, đến cuộc chiến tranh Nha Phiến năm 1840 – 1842, mở ra cánh cửa cho chủ nghĩa thực dân phương Tây, Thành Đô đã chứng kiến sự thay đổi của thời đại. Cách mạng Tân Hợi năm 1911 thổi bùng ngọn lửa tự do, đưa Trung Quốc bước vào kỷ nguyên mới, nhưng Thành Đô cũng không tránh khỏi những ảnh hưởng tiêu cực của Chiến tranh Trung – Nhật và Cách mạng Văn hóa.
Tuy nhiên, sau thời kỳ Đổi Mới, Thành Đô đã vươn lên mạnh mẽ, trở thành một trong những thành phố phát triển nhanh nhất Trung Quốc. Nơi đây lưu giữ những dấu ấn lịch sử quý giá, từ những di tích cổ kính đến những công trình hiện đại, là điểm đến hấp dẫn cho những ai yêu thích khám phá lịch sử và văn hóa Trung Hoa.
Lịch sử Thành Đô là một bức tranh đa sắc màu, với những trang sử hào hùng và những biến cố bi thương. Nơi đây là minh chứng cho sức sống mãnh liệt và tinh thần vượt qua khó khăn của người dân, là điểm đến lý tưởng để tìm hiểu về quá khứ, hiện tại và tương lai của Trung Quốc.
Thời kỳ hiện đại
Sau Cách mạng Tân Hợi, Thành Đô trải qua nhiều giai đoạn thăng trầm, chứng kiến sự thay đổi của lịch sử Trung Quốc.
Ngày nay, Thành Đô là trung tâm kinh tế lớn thứ 8 của Trung Quốc, đóng góp quan trọng vào GDP của cả nước. Nơi đây thu hút nhiều nguồn vốn đầu tư trong và ngoài nước, phát triển mạnh mẽ các ngành công nghiệp như điện tử, sản xuất ô tô, hàng không vũ trụ, và chế biến thực phẩm.
Thành Đô được đánh giá cao bởi môi trường kinh doanh thuận lợi, cơ sở hạ tầng hiện đại, nguồn nhân lực chất lượng cao và chính sách hỗ trợ doanh nghiệp hiệu quả. Nhờ vậy, nơi đây đã trở thành điểm đến lý tưởng cho các nhà đầu tư và doanh nghiệp từ khắp nơi trên thế giới.
Đây còn được mệnh danh là “Thành phố Cổ Kính Hiện Đại”, nơi giao thoa hài hòa giữa truyền thống và hiện đại. Nơi đây lưu giữ nhiều di tích lịch sử văn hóa giá trị như Vườn Vũ Hầu, Đền Vũ Hầu, Bảo tàng Tứ Xuyên, cùng với các khu phố cổ kính và những công trình kiến trúc hiện đại. Du khách đến với Thành Đô có thể tham quan các di tích lịch sử, tìm hiểu về văn hóa truyền thống, thưởng thức các loại hình nghệ thuật độc đáo và trải nghiệm cuộc sống hiện đại của người dân địa phương.
Nơi tập trung nhiều trường đại học danh tiếng như Đại học Tứ Xuyên, Đại học Điện tử Khoa học và Công nghệ Thành Đô, Đại học Tây Nam, thu hút sinh viên từ khắp nơi trên thế giới đến học tập và nghiên cứu. Với chất lượng giáo dục cao, môi trường học tập hiện đại và đội ngũ giảng viên uy tín, Thành Đô đã trở thành một trong những trung tâm giáo dục hàng đầu của Trung Quốc.
Văn hóa đa dạng
Thành Đô là nơi sinh sống của 52 dân tộc thiểu số, mỗi dân tộc mang đến những nét văn hóa độc đáo riêng biệt, góp phần tạo nên một bức tranh văn hóa đa sắc màu. Du khách đến với Thành Đô có cơ hội khám phá:
Thành Đô là nơi diễn ra nhiều lễ hội truyền thống của các dân tộc thiểu số trong năm, thu hút đông đảo du khách tham gia:
Lễ hội Lồng đèn quốc tế Gấu trúc Thiên Phủ
Lễ hội Đèn Lồng danh tiếng với bề dày lịch sử từ năm 1962, mang đến những ký ức đẹp cho nhiều thế hệ người dân địa phương. Lễ hội đã thu hút du khách với hơn 20.000 tác phẩm đèn lồng lung linh sắc màu.
Điểm nhấn đặc biệt của lễ hội:
- Thiết kế đèn lồng cách điệu hiện đại, lấy cảm hứng từ các vật dụng Trung Quốc quen thuộc như: tăm bông ngoáy tai truyền thống khổng lồ, máy nổ ngô, v.v. Thậm chí một số tác phẩm đèn lồng còn có thể chuyển động!
- Vị trí thuận lợi, không quá xa sân bay Shuangliu.
- Khu ẩm thực phong phú và nhiều hoạt động vui chơi giải trí dành cho trẻ em.
Lễ hội Mặt trời Jinsha
Lễ hội Mặt Trời Jinsha thường niên sắp được tổ chức tại Bảo tàng Địa điểm Jinsha, Thành Đô vào dịp Tết Nguyên Đán hàng năm. Các chủ đề văn hóa thế giới đa dạng trước đây như La Mã cổ đại, Ai Cập, nền văn mình Maya ở Trung Mỹ và Pompeii.
Đến với Lễ hội Mặt Trời Jinsha diễn ra đến hết ngày 05/02, du khách sẽ được chiêm ngưỡng:
- Lễ hội đèn lồng: Hàng ngàn chiếc đèn lồng lung linh sắc màu sẽ thắp sáng cả khu vực lễ hội.
- Biểu diễn nghệ thuật tương tác: Thưởng thức các tiết mục biểu diễn đặc sắc mang đậm văn hóa Thiên Phủ.
- Chợ hoa Jinsha: Chìm đắm trong sắc hoa rực rỡ tại khu chợ hoa truyền thống.
- Trải nghiệm kiến trúc cung điện: Khám phá mô hình Tử Cấm Thành với mái ngói đỏ và tường thành vàng son.
Lễ hội hoa anh đào Thành Đô
Tháng Ba đến, hoa anh đào ở Thành Đô bung nở rực rỡ, nhuộm hồng cả một góc trời. Bầu không khí lãng mạn, say đắm ấy khiến ai nấy đều háo hức muốn tận hưởng. Người dân Thành Đô nô nức đổ xô đi ngắm hoa, người hít thở thật sâu cảm nhận hương thơm tinh tế của mùa xuân, kẻ rôm rả bàn bạc, lựa chọn những địa điểm đẹp nhất để chiêm ngưỡng sắc hoa anh đào.
Các địa điểm ngắm hoa anh đào ngoại ô thành phố:
- Hồ Phượng Hoàng, Thanh Bạch Giang
- Vườn hoa anh đào núi Bảo Tháp Jintang
- Thung lũng duyên hoa anh đào Tam Lang, Sùng Châu
- Đồi Hoa Anh Đào, Phổ Giang
Các địa điểm ngắm hoa anh đào trong thành phố:
- Công viên đầm lầy hồ Thanh Long
- Công viên sinh thái Quế Hi
- Vườn thực vật Thành Đô
Lưu ý thêm:
Ngoài ra còn có một số địa điểm ngắm hoa anh đào khác, nhưng là khu vực kinh doanh tư nhân và yêu cầu mua vé:
- Trang viên Mân Hóa ở Tân Đô
- Hoa Vũ Thế Giới ở Tân Đô
- Vườn Triển lãm Hoa Anh Đào ở (Mi Sơn)
Trà đạo tinh tế
Văn hóa trà đạo tại Thành Đô gắn liền với truyền thống trồng và chế biến trà lâu đời của người dân nơi đây. Thành Đô được mệnh danh là “quê hương của trà”, nơi sản xuất ra nhiều loại trà nổi tiếng như trà Long Tỉnh, trà Mao Phong, trà Đại Di,…
Trà đạo Thành Đô là sự kết hợp hài hòa giữa nghệ thuật pha trà, thưởng thức trà và triết lý sống. Mỗi tách trà được pha chế một cách tỉ mỉ, cẩn thận, thể hiện sự tôn trọng đối với trà và đối với người thưởng thức. Không gian trà đạo thường được bài trí thanh tao, tao nhã, tạo nên bầu không khí thư thái, giúp người thưởng thức trà tạm gác lại những lo toan, phiền muộn của cuộc sống thường nhật.
Tuân theo quy trình nghi thức nghiêm ngặt, thể hiện sự tôn trọng đối với trà và đối với văn hóa trà đạo. Quy trình trà đạo bao gồm các bước sau:
- Chuẩn bị dụng cụ: Dụng cụ pha trà được rửa sạch sẽ, lau khô cẩn thận. Nước pha trà phải là nước suối tinh khiết, được đun sôi ở nhiệt độ thích hợp.
- Pha trà: Trà được pha theo từng loại trà khác nhau, tuân theo quy tắc về thời gian, nhiệt độ và lượng trà.
- Thưởng thức trà: Trà được rót vào tách trà theo thứ tự từ cao xuống thấp. Người thưởng thức trà sẽ cầm tách trà bằng tay phải, ngửi hương trà trước khi thưởng thức. Khi uống trà, nên nhấp từng ngụm nhỏ để cảm nhận hương vị trà một cách trọn vẹn nhất.
Ẩm thực cay nồng của Thành Đô
Nền tảng lịch sử ẩm thực
Lịch sử ẩm thực Thành Đô bắt nguồn từ hơn 2.000 năm trước, gắn liền với sự phát triển của nền văn minh Ba Thục và triều đại nhà Hán. Vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu ôn hòa và nguồn tài nguyên thiên nhiên phong phú đã góp phần tạo nên nền tảng cho sự phát triển đa dạng của ẩm thực Thành Đô.
Trải qua nhiều triều đại phong kiến, ẩm thực Thành Đô chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ các nền văn hóa khác nhau, đặc biệt là triều đại nhà Tần, nhà Hán và nhà Đường. Mỗi triều đại mang đến những nét đặc trưng riêng biệt, góp phần làm phong phú thêm hương vị và kỹ thuật chế biến món ăn Thành Đô.
Kết luận:
Thành Đô là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích văn hóa, ẩm thực và muốn khám phá những điều mới lạ. Với sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại, Thành Đô hứa hẹn mang đến cho du khách những trải nghiệm khó quên.
Đặc điểm ẩm thực
- Vị cay nồng: Ẩm thực Thành Đô nổi tiếng với vị cay nồng đặc trưng, đánh thức mọi giác quan của thực khách. Vị cay này đến từ ớt Tứ Xuyên – loại ớt có hương vị cay nồng, tê tái, kích thích vị giác một cách mãnh liệt. Ớt Tứ Xuyên được sử dụng như gia vị chính trong nhiều món ăn, tạo nên hương vị cay nồng đặc trưng không thể trộn lẫn của ẩm thực Thành Đô.
- Sự kết hợp hài hòa giữa các gia vị: Ngoài ớt Tứ Xuyên, ẩm thực Thành Đô còn sử dụng nhiều loại gia vị khác nhau như tiêu, gừng, tỏi, hoa hồi, quế,… để tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà cho các món ăn. Sự kết hợp hài hòa giữa các gia vị này giúp cân bằng vị cay nồng của ớt Tứ Xuyên, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên.
- Kỹ thuật chế biến tinh tế và đa dạng: Chế biến theo nhiều kỹ thuật khác nhau như luộc, xào, rán, nướng, hấp,… Mỗi kỹ thuật chế biến đều mang đến hương vị riêng biệt cho món ăn. Các đầu bếp Thành Đô luôn tỉ mỉ, cẩn thận trong từng khâu chế biến, đảm bảo giữ nguyên hương vị tươi ngon của nguyên liệu và tạo nên những món ăn đẹp mắt, hấp dẫn.
- Nguyên liệu phong phú và tươi ngon: Các món ăn Thành Đô được chế biến từ nhiều loại thịt, cá, rau củ, nấm,… đảm bảo chất lượng và mang đến hương vị thơm ngon, bổ dưỡng cho thực khách.
Một số món ăn nổi tiếng
Một số món ăn nổi tiếng trong ẩm thực cay nồng của Thành Đô bao gồm:
Lẩu Tứ Xuyên
Nước dùng lẩu được nấu từ xương hầm, ớt Tứ Xuyên, tiêu, hoa hồi, quế,… tạo nên hương vị cay nồng, tê tái, kích thích vị giác. Ớt Tứ Xuyên là nguyên liệu không thể thiếu, tạo nên hương vị đặc trưng không thể trộn lẫn.
Lẩu Tứ Xuyên sử dụng nhiều loại nguyên liệu đa dạng như thịt bò, thịt heo, thịt gà, hải sản, rau củ, nấm,… Thực khách có thể thoải mái lựa chọn nguyên liệu yêu thích để thưởng thức. Lẩu thường được ăn kèm với cơm trắng, bún, rau sống và các loại nước chấm chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.
Có nhiều loại lẩu Tứ Xuyên khác nhau, nhưng phổ biến nhất là lẩu Mala (cay nồng truyền thống), lẩu vịt Bắc Kinh (nước dùng cay và thanh), lẩu nấm (thanh ngọt, bổ dưỡng) và lẩu hải sản (đậm đà, thơm ngon).
Du khách đến Thành Đô có thể trải nghiệm lẩu Tứ Xuyên tại các nhà hàng, quán ăn địa phương. Một số khu vực nổi tiếng bao gồm: khu phố Cáp Sa Tử (lẩu truyền thống), khu phố Chunxi Lu (lẩu hiện đại) và khu phố Jinli (lẩu mang đậm hương vị truyền thống).
Tuy nhiên, du khách cần lưu ý một số điều khi thưởng thức lẩu Tứ Xuyên: ăn kèm cơm trắng hoặc rau xanh để giảm bớt vị cay, uống nhiều nước để giải nhiệt và tránh ăn quá nhiều đồ cay nóng để bảo vệ dạ dày.
Gà Cung Bảo
Gà Cung Bảo là món ăn truyền thống được chế biến từ thịt gà, ớt, đậu phộng, tiêu, gừng, tỏi,… và các loại gia vị khác. Gà Cung Bảo được yêu thích bởi hương vị cay nồng, thơm ngon, đậm đà và kích thích vị giác.
Có nhiều câu chuyện về nguồn gốc của Gà Cung Bảo. Một số người cho rằng món ăn này được đặt theo tên của Đinh Bao Trân, quan chức triều Thanh và là người con rể của Hà Thân, một hoạn quan quyền lực. Đinh Bao Trân được mệnh danh là “Công Bảo” và món ăn này được tạo ra để phục vụ ông.
Gà Cung Bảo được chế biến theo nhiều cách khác nhau, nhưng công thức cơ bản bao gồm các bước:
- Sơ chế nguyên liệu: Thịt gà được thái hạt lựu, ướp gia vị và xào chín. Ớt được thái lát, đậu phộng rang giòn, gừng và tỏi băm nhuyễn.
- Xào gà: Phi thơm hành tỏi, cho gà vào xào săn. Tiếp theo, cho ớt, đậu phộng, gừng, tỏi và các loại gia vị khác vào xào cùng.
- Nêm nếm gia vị: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị.
Gà Cung Bảo có những đặc điểm nổi bật sau:
- Hương vị: Cay nồng, thơm ngon, đậm đà và kích thích vị giác.
- Màu sắc: Đẹp mắt với màu đỏ của ớt, màu vàng của đậu phộng và màu nâu của thịt gà.
- Kết cấu: Thịt gà mềm, ớt giòn, đậu phộng bùi bùi.
- Giá trị dinh dưỡng: Chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất.
Món này thường được ăn nóng với cơm trắng hoặc bún. Du khách có thể ăn kèm với các loại rau sống để giảm bớt vị cay. Mức độ cay của món ăn có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị. Nên sử dụng ớt Tứ Xuyên để có hương vị cay đặc trưng. Đậu phộng nên rang giòn để món ăn ngon hơn.
Đậu hũ Tứ Xuyên
Đậu hũ Tứ Xuyên gắn liền với câu chuyện về bà Trần Hà Lan, vợ của quan chức nhà Thanh Đinh Bao Trân. Bị bệnh, bà Hà Lan không thể nhai thức ăn cứng, vì vậy bà đã sáng tạo ra món đậu phụ mềm, cay nồng để kích thích vị giác của chồng. Món ăn này sau đó được lan truyền rộng rãi và trở thành món ăn yêu thích của nhiều người.
Món đậu hũ này thu hút thực khách bởi hương vị cay nồng, đậm đà, hòa quyện giữa vị béo ngậy của đậu phụ, vị cay nồng của ớt Tứ Xuyên, vị thơm nồng của tiêu, hoa hồi, quế,… Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhưng lại mang đến trải nghiệm ẩm thực vô cùng độc đáo và khó quên.
Để làm nên món Đậu hũ Tứ Xuyên ngon đúng điệu, làm theo các bước:
- Sơ chế nguyên liệu: Đậu phụ non được thái miếng vuông, thịt băm ướp gia vị, ớt Tứ Xuyên băm nhuyễn, hoa hồi, quế, tiêu,… được chuẩn bị sẵn sàng.
- Xào thịt băm: Phi thơm hành tỏi, cho thịt băm vào xào săn, thêm gia vị cho vừa ăn.
- Xào đậu phụ: Cho đậu phụ vào xào nhẹ tay để giữ nguyên hình dạng, tránh làm nát đậu.
Nấu nước sốt: Cho ớt Tứ Xuyên băm nhuyễn, hoa hồi, quế, tiêu,… vào xào thơm, thêm nước dùng, rượu Shaoxing, nước tương,… để tạo nên vị cay nồng, đậm đà. - Hoàn thiện: Cho hỗn hợp nước sốt vào chảo đậu phụ, đảo đều cho các nguyên liệu thấm gia vị. Nêm nếm gia vị lần cuối và tắt bếp.
